Focaccia secca (schiacciata)

La focaccia secca, come viene chiamata qui a Genova, è un’altro alimento di cui sento la nostalgia….specialmente quando simpaticamente te la sgranocchiano davanti…. allora eccomi qua con le mani in pasta… ah, dimenticavo….BUONISSIMA… INGREDIENTI: 250 g di farina senza glutine (ho usato mix pane Schar) 50 g di margarina 25 g di lievito 170 g acqua tiepida sale zucchero PROCEDIMENTO: Sciogliere … Continua a leggere

Frittelline ai porri

INGREDIENTI: 2 porri grossi o 4 piccoli Mezza cipolla 2 uova 2 tuorli 120 g di farina senza glutine Margarina Noce moscata Sale Pepe PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelline sottili la parte bianca dei porri e farla appassire insieme a mezza cipolla in un po’ di margarina. Lasciare raffreddare. Aggiungere ai porri la farina, le uova, i tuorli, sale, pepe e … Continua a leggere

Crocchette di patate

Spulciando in rete ho trovato questa ricettina e l’ho riadattata con gli ingredienti che avevo in frigo…davvero buone… INGREDIENTI: 1 Kg di patate 100 g parmigiano o grana noce moscata sale sottilette (vedi prontuario) 3 uova (due per l’impasto e una per l’impanatura) pane grattato senza glutine PROCEDIMENTO: Lessare le patate con la buccia e schiacciarle con il passapatate. Lasciarle … Continua a leggere

Colomba rapida

La colomba fatta utilizzando il lievito di birra rimane morbidissima però per la buona riuscita “dell’operazione” è necessario impegnare un’intera mattinata….Ecco una versione più rapida grazie all’uso del lievito per dolci, ma comunque eccezionale. Provare per credere. INGREDIENTI: 250 g di farina senza glutine (Mix dolci Schar) 150 g di burro o margarina 4 uova 100 g di zucchero aroma … Continua a leggere

Gnocchi di zucca al formaggio

Ecco cosa mi sono preparata per il pranzo di Pasqua… INGREDIENTI: 150 g di farina senza glutine (ho usato farina Schar) 200 g di zucca non acquosa 300 g di patate 2 tuorli Noce moscata, sale 5 Sottilette (vedi prontuario) Salvia e un po’ di margarina PROCEDIMENTO: Tagliare la zucca a fettine spesse circa 1 cm e metterla in forno preriscaldato … Continua a leggere

Involtini di vitello

Ecco una ricettina rapida rapida ma davvero buona buona…… INGREDIENTI: Fettine di vitello sottili Prosciutto crudo Salvia Rosmarino Sale, pepe Margarina Vino bianco Farina senza glutine (un cucchiaio circa) PROCEDIMENTO: Disporre la fettina di vitello (non troppo grossa) su di un ripiano e mettere un po’ di salvia e rosmarino tritati, sale e pepe. Adagiare una fetta di prosciutto crudo ed … Continua a leggere