Colomba rapida

La colomba fatta utilizzando il lievito di birra rimane morbidissima però per la buona riuscita “dell’operazione” è necessario impegnare un’intera mattinata….Ecco una versione più rapida grazie all’uso del lievito per dolci, ma comunque eccezionale. Provare per credere.

INGREDIENTI:

• 250 g di farina senza glutine (Mix dolci Schar)
• 150 g di burro o margarina
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• aroma di mandorle
• 100 ml di latte (Zymil)
• un pizzico di sale
• vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 g cioccolato fondente
• 50 g di zucchero a velo
• granella di nocciola (o nocciole intere da tritare)
• nutella
• Buccia di un limone ed un’arancia grattugiata

PROCEDIMENTO:

1. Sbattere il butto assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere i tuorli uno alla volta ed amalgamare il tutto.

1. Aggiungere prima la farina con le buccie grattugiate degli agrumi, poi il latte e il lievito.
2. Montare a neve ben ferma gli albumi assieme alla vanillina, l’aroma di mandole e un pizzico di sale.

1. Imburrare uno stampo per colomba (ho usato quello da 1 Kg) e versarvi il composto.

1. Versare sulla superficie qualche bella cucchiaiata di nutella mescolando appena appena e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

1. Intanto preparare la glassa che rimarrà morbida, tagliando a pezzettini piccoli il cioccolato fondente e facendolo sciogliere a bagno maria. Aggiungere poco per volta lo zucchero a velo mescolando per bene ed aggiungendo acqua calda se necessario.
2. Una volta sfornata la colomba, lasciatela raffreddare mezz’oretta e versarvi la glassa. Cospargere di granella di nocciola e mettere in frigo per almeno 3 ore.

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