Ho preso la ricetta (pensata per farine glutinose) da Flappy su Cookaround però la prossima volta devo apportare qualche modifica perchè la farina senza glutine è piuttosto str… e si forma un impasto che si sgretola, poco elastico per nulla facile da lavorare. Tutto sommato sono riuscita a recuperare la situazione. Il gusto è eccezionale ma sono tre le modifiche da fare:
- Tritare con il coltello scamorza e prosciutto a pezzetti molto piccoli per arrotolare più stretto il cornetto.
- Provare con philadelphia e crudo.
- Usare olio al posto della margarina e acqua al posto del latte…ovviamente le quantità andranno sperimentate sul momento.
INGREDIENTI: (dose per 14 cornettini)
- 200 g di Farina senza glutine (ho usato mix Pane Schar)
- 120 g di latte freddo
- 20 g di margarina fusa
- 1 bustina di lievito istantaneo pizzaiolo pane angeli
- Scamorza
- Prosciutto cotto affettato (controllare prontuario)
- Mix erbe già pronto (erba cipollina, origano, timo, cipolla, aglio, rosmarino…)
- Sale
- 1 tuorlo per spennellare
PROCEDIMENTO:
- Mettere in una terrina la farina assieme al lievito, al sale ed alle erbe. Mescolare.
- Aggiungere la margarina fusa ed il latte. Impastare bene. Dato che il composto non è per niente elastico ho aggiunto dell’olio extravergine per poter tirare la pasta.
- Stendere (con molta cura) la pasta ad uno spessore di pochi mm e formare dei triangoli isosceli piuttosto lunghi.
- Avvolgere la scamorza nel prosciutto cotto, posizionarla dalla “base” del triangolo ed arrotolare con l’aiuto di un coltello per staccare la pasta.
- Spennellare con il tuorlo sbattuto assieme ad un po’ di latte e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.
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Cornetti salatiultima modifica: 2009-05-08T19:10:00+02:00da
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