Gnocchi di zucca al formaggio

Ecco cosa mi sono preparata per il pranzo di Pasqua… INGREDIENTI: 150 g di farina senza glutine (ho usato farina Schar) 200 g di zucca non acquosa 300 g di patate 2 tuorli Noce moscata, sale 5 Sottilette (vedi prontuario) Salvia e un po’ di margarina PROCEDIMENTO: Tagliare la zucca a fettine spesse circa 1 cm e metterla in forno preriscaldato … Continua a leggere

Riso rosso selvatico

Il riso è uno dei pochi cereali naturalmente senza glutine ma, a dire la verità quello bianco classico mi ha un po’ stufata…. Adoro, invece quello Basmati e la tipologia Venere (quello nero per capirci)….ma questo…..li supera tutti. Un grosso grazie a Erica… che mi ha regalato un pacco di riso rosso proveniente direttamente dalle sue parti… INGREDIENTI: Riso rosso selvatico Cipolla bianca … Continua a leggere

Lasagne al pesto

INGREDIENTI: 75 g burro o margarina 75 g farina senza glutine (ottima quella di riso) 750 ml latte pesto parmigiano noce moscata 1 pacco di lasagne senza glutine PROCEDIMENTO: Preparare la besciamella sciogliendo a fuoco basso il burro. Aggiungere poco alla volta la farina e una volta esaurita, aggiungere gradualmente il latte. Mescolare bene eliminando gli eventuali grumi e grattare … Continua a leggere

Trofie

Da buona genovese mi dite come faccio a rinunciare alle trofie al pesto????? INGREDIENTI: 50 g di patate farinose 150 g di “Farina” Schar 3 tuorli d’uovo acqua q.b. noce moscata sale PROCEDIMENTO: Bollire le patate (1 piccola) spelarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Aggiungere la farina, i tuorli, l’acqua, sale, noce moscata ed impastare tutto. Stendere l’impasto in una sfoglia … Continua a leggere

Ravioli di pesce

Dovete sapere che mia nonna è un’ottima cuoca e solitamente, per il pranzo di Natale prepara in casa ravioli, gnocchi conditi con pesto e sugo, tagliatelle….Al solo pensiero di guardare tutto quel ben di dio, e non poterne assaggiare nemmeno un pezzetto mi prende male….. Ma non scoraggiamoci e rimbocchiamoci le maniche… si impasta!!! INGREDIENTI per la pasta: 250 g … Continua a leggere

Riso Venere al profumo di mare

INGREDIENTI:(per 2 persone) 150 g di riso nero “Venere” pesce fresco o surgelato misto di gamberi, vongole, cozze, totani, seppiette…. 450 ml circa di brodo (ho sciolto un dado in acqua calda) parmigiano grattuggiato cipolla e prezzemolo PROCEDIMENTO: Tagliare finemente la cipolla e farla imbiondire in un cucchiaio d’olio extravergine. Tostare alcuni minuti il riso e versarvi tutto il brodo bollente. … Continua a leggere