Strudel salato

Per variare un po’ e non fare sempre le solite torte salate, mi sono cimentata nell’impresa dello strudel. Ho un po’ indagato in rete dove è riportato che lo strudel salato è preparato utilizzando la cosiddetta “pasta matta” che però è fatta con la ricotta. Per alleggerire la pietanza ho fatto una pasta usando solo olio, acqua,farina e uova. Ho … Continua a leggere

Cornetti salati

Ho preso la ricetta (pensata per farine glutinose) da Flappy su Cookaround però la prossima volta devo apportare qualche modifica perchè la farina senza glutine è piuttosto str… e si forma un impasto che si sgretola, poco elastico per nulla facile da lavorare. Tutto sommato sono riuscita a recuperare la situazione. Il gusto è eccezionale ma sono tre le modifiche da … Continua a leggere

Plum cake salato

Per questa ricetta ho preso spunto da quella postata nel blog deliziando in cucina. Ovviamente l’ho riadattata secondo le mie esigenze da celiaca…la consiglio davvero…è soffice soffice. INGREDIENTI: 200 g di fanina senza glutine (mix pane di Schar) 2 uova 80 ml di olio extravergine di oliva 70 ml di latte (io ho usato Zymil) 20 g parmigiano grattugiato una … Continua a leggere

Frittelline ai porri

INGREDIENTI: 2 porri grossi o 4 piccoli Mezza cipolla 2 uova 2 tuorli 120 g di farina senza glutine Margarina Noce moscata Sale Pepe PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelline sottili la parte bianca dei porri e farla appassire insieme a mezza cipolla in un po’ di margarina. Lasciare raffreddare. Aggiungere ai porri la farina, le uova, i tuorli, sale, pepe e … Continua a leggere

Crocchette di patate

Spulciando in rete ho trovato questa ricettina e l’ho riadattata con gli ingredienti che avevo in frigo…davvero buone… INGREDIENTI: 1 Kg di patate 100 g parmigiano o grana noce moscata sale sottilette (vedi prontuario) 3 uova (due per l’impasto e una per l’impanatura) pane grattato senza glutine PROCEDIMENTO: Lessare le patate con la buccia e schiacciarle con il passapatate. Lasciarle … Continua a leggere

Involtini di vitello

Ecco una ricettina rapida rapida ma davvero buona buona…… INGREDIENTI: Fettine di vitello sottili Prosciutto crudo Salvia Rosmarino Sale, pepe Margarina Vino bianco Farina senza glutine (un cucchiaio circa) PROCEDIMENTO: Disporre la fettina di vitello (non troppo grossa) su di un ripiano e mettere un po’ di salvia e rosmarino tritati, sale e pepe. Adagiare una fetta di prosciutto crudo ed … Continua a leggere

Polpette di zucca

INGREDIENTI: 1 kg di zucca 2 uova 100 g pane grattugiato senza glutine 100 g parmigiano grattugiato sale, pepe, noce moscata sottilette o fontina (vedi prontuario) PROCEDIMENTO: Tagliare la zucca a fette alte un centimetro e farla cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti. Togliere la buccia e passarla nel passaverdura a fori piccoli. Fare asciugare molto bene … Continua a leggere

Pomodori alla pugliese

Ogni tanto le mie origini pugliesi escono fuori… ed ecco cosa ho partorito… INGREDIENTI: Pomodori maturi non troppo acquosi Pane grattugiato senza glutine Parmigiano reggiano Prezzemolo tritato Basilico tritato Menta tritata Sale e pepe PROCEDIMENTO: Tagliare orrizzontalmente i pomodori e svuotarli dei semi (tenerli da parte). In una terrina mescolare il pane grattugiato, formaggio, le erbe e i semini dei … Continua a leggere

Tortino di verdure

E’ davvero buonissimo…. peccato che ho sbagliato dose e ho messo troppo pane senza glutine….è rimasto un po’ troppo morbido….la prossima volta sarà impeccabile… INGREDIENTI: 400 g di bietole, broccoli, spinaci, cavolfiore a scelta (io ho messo broccoli e bietole) 60 g di mollica di pane senza glutine (io ho sbagliato e ne ho messi 100) 20 g di parmigiano 4 … Continua a leggere

Zucchine ripiene vegetariane

INGREDIENTI: (Dose per una persona) Una patata piccola 6 piccole zucchine cipolla prezzemolo sale pane grattugiato senza glutine PROCEDIMENTO: Scottate le zucchine, precedentemente spuntate, lavate, e tagliate a metà nel senso della lunghezza in acqua salata sino a che siano tenere ma non troppo. Intanto bollire anche la patata tagliata a cubetti. Con l’aiuto di un cucchiaino togliere la polpa … Continua a leggere